مواد لازم آش غلغل شوشتر
پیاز (خرد شده) / 1 عدد (140 گرم)
زردچوبه (پودر شده) / 1 قاشق چای خوری (3 گرم)
نخود / 2/1 پیمانه (70 گرم)
گندم (پوست کنده) / 1 پیمانه (150 گرم)
سردست گوساله / 400 گرم
لوبیا چشم بلبلی / 4/1 پیمانه (40 گرم)
لوبیا قرمز / 4/1 پیمانه (40 گرم)
باقلای زرد (لپه باقالی ) / 4/1 پیمانه (25 گرم)
عدس / 2/1 پیمانه (75 گرم)
برنج / 3/1 پیمانه (54 گرم)
لیمو عمانی (پودر شده) / 1 قاشق سوپ خوری (6 گرم)
نمک و فلفل سیاه (پودر شده ) / به مقدار لازم
نعناع داغ و سیر داغ برای تزئین / مقداری
طرز تهیه آش غلغل شوشتر
حبوبات، گندم و باقلا را به طور جداگانه از 24 ساعت قبل در مقداری آب خیس کنید (در این مدت دو الی سه بار آب آن را عوض کنید) و هنگام مصرف در آبکش بریزید.
در قابلمه مناسبی پیاز را با روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس زردچوبه را اضافه کرده و پس از کمی تفت دادن، نخود، گندم وگوشت را به همراه ده پیمانه آب به آن اضافه وحرارت را زیاد کنید. زمانی که به جوش آمد حرارت را ملایم کنید.
لوبیا قرمز و لوبیا چشم بلبلی را پس از نیم ساعت که از پخت مواد بالا گذشت به آن اضافه کنید و پس از یک ساعت و نیم باقالا، عدس و برنج را بیفزایید و بگذارید مواد کاملاً پخته شوند. مدت زمانی کلی پخت این آشسه ساعت و نیم الی چهار ساعت می باشد.
:: بازدید از این مطلب : 42
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0